Comment faire frire des œufs pochés

Comment faire frire des œufs pochés ? La technique très controversée de la friture des œufs est révélée

Au cours des 10 derniers jours, « Comment faire frire des œufs pochés parfaitement ronds » est devenu un sujet brûlant sur les principales plateformes sociales. Du défi de l'omelette de Douyin au partage culinaire de Xiaohongshu, les internautes ont montré leurs propres résultats d'omelette et discuté des techniques. Cet article combinera les sujets d'actualité sur Internet pour compiler un guide de données structurées qui vous aidera à faire frire facilement des œufs pochés ronds parfaits.

1. Statistiques sur les sujets populaires actuels sur l'omelette

2. 5 façons de cuisiner des œufs pochés parfaitement ronds

1.méthode de moulage en anneau(Actuellement le plus populaire) : Utilisez un moule à omelette en inox ou en silicone, mettez de l'huile dans une poêle chaude, mettez le moule dedans et ajoutez directement les œufs. Cette méthode a reçu plus de 2 millions de likes sur Douyin.

2.Méthode de mise en forme des protéines: Versez d'abord les blancs d'œufs séparément, puis ajoutez les jaunes d'œufs une fois les bords solidifiés. Cette méthode est reconnue par 92% des chefs professionnels.

3.méthode de friture lente à basse température: Gardez le feu doux tout au long du processus et contrôlez la température de l'huile à environ 120°C. Cela prend environ 5 minutes mais a un taux de réussite élevé.

4.méthode de réglage du bain-marie: Lors de la friture, ajoutez 1 cuillerée d'eau chaude et couvrez rapidement la marmite. La vapeur peut aider les blancs d’œufs à se solidifier uniformément.

5.Méthode assistée par baguettes(Pour les utilisateurs avancés) : Utilisez des baguettes pour remuer rapidement l’extérieur du blanc d’œuf afin de former un contour rond.

3. Tableau comparatif des paramètres clés

4. Classement des taux de réussite des techniques populaires mesurés par les internautes

5. Paramètres d'or recommandés par les experts

Selon la vidéo du chef Michelin sur la Station B, les œufs pochés ronds parfaits doivent contrôler les paramètres suivants :

-Température de l'huile: Contrôlé entre 150-160℃ (test de goutte d'eau disponible : les gouttelettes d'eau sautent immédiatement mais n'éclaboussent pas)

-Volume d'huile: Couvrir le fond du pot d'environ 2 mm d'épaisseur

-chaleur: Préchauffer à feu moyen-vif, passer à feu moyen-doux après avoir pondu les œufs

-température des œufs: Les œufs réfrigérés doivent être réchauffés pendant 15 minutes

-Sélection de pots: La poêle est préférable, diamètre 18-22 cm recommandé

6. Analyse des causes de défaillance courantes

Sur la base de plus de 500 discussions sur le sujet « Renversement de l'omelette » de Xiaohongshu, nous avons trié les principales raisons de l'échec :

1.La température de l'huile est trop élevée(37%) : entraînant des bords brûlés et un centre déformé

2.Le pot est inégal(Représentant 28 %) : L'œuf s'écoule d'un côté provoquant une déformation

3.Retourné trop tôt(Représentant 19%) : Lorsque le blanc d'œuf n'est pas complètement solidifié, il se cassera une fois retourné.

4.Fraîcheur des œufs(représentant 11%) : La protéine d'œuf vieillie est fine et difficile à façonner.

5.Pas assez d'huile(5%) : provoquant une adhésion du fond

7. Une collection de conseils populaires sur Internet

1.La magie des rondelles d'oignon: Utilisez l'anneau extérieur de l'oignon comme un moule naturel, qui peut à la fois façonner et ajouter de la saveur.

2.Méthode de préchauffage au micro-ondes: Micro-ondes pendant 10 secondes avant de faire frire pour accélérer le processus de façonnage.

3.Séparateur de blanc et jaune d'oeuf: Utilisez d'abord un séparateur d'œufs pour traiter, et le taux de réussite augmente de 40 %.

4.Méthode assistée par papier silicone: Découpez un papier silicone rond comme base et retirez-le facilement après la friture.

5.méthode de synchronisation à double pot: Utilisez un couvercle de casserole pour presser les œufs dans l'autre casserole afin de créer une pression uniforme.

En maîtrisant ces techniques, je pense que vous pouvez également cuisiner des œufs pochés parfaitement ronds comme ceux des vidéos culinaires de célébrités sur Internet ! N'oubliez pas de choisir la méthode la plus appropriée et de pratiquer davantage en fonction de vos propres conditions de cuisine et de vos compétences culinaires.